Kombucha valmistamine.
Teeseenejook ehk kombucha on looduslikult karboniseeritud kääritatud tee, mis sisaldab rikkalikult probiootikume, kasulikke ensüüme ja antioksüdante. Tee Teeseenejooki võib valmistada nii mustast, oolongi-, rohelisest kui ka valgest teest. Vältida tuleks selliseid teesorte, millele on lisatud õlisid või maitseaineid. Must tee annab tulemuseks teeseenejoogi, millel on tugev ja tummine maitse ning pärm annab õunasiidrit meenutava meki. […]
Asenduslinnased
Asenduslinnased
Kujundatud pudelisildid
Eelkujunduatud sildid: lae alla, täida väljad, prindi, lõika, kleebi.
Hüdromeetri näidu lugemine
Hüdromeeter ehk densimeeter aitab mõõta vedeliku tihedust. Õlle pruulimisel kasutatakse seda virde suhkrusisalduse mõõtmiseks. Hüdromeeter on ujuk, millel on peal skaala. Hüdromeetri näidu mõõtmise jaoks eraldatakse virret mõõtesilindrisse, millesse pannakse hüdromeeter hulpima. Näitu loetakse vee piirilt. Vastavalt sellele, kui sügavale vedelikku hüdromeeter vajub, oleneb ka näit. Näiteks puhta vee tihedus on 1.000, kuid kui vette […]
Pärmid
Fermentis Safale US-05 Ameerika ale tüüpi pärm, millega on võimalik teha tasakaalus õlut madala diatsetüüli tasemega ja väga puhta järelmaitsega. Jätab üldiselt hea vahu ja keskmise settimisega. Puhtama maitsega kui S-04. Käärimistemperatuur: 12-25°C (ideaal: 15-20°C); keskmine käärimisaste: 81% Safale S-04 Inglise ale tüüpi pärm. Kiire käärimisvõimega ja hea settimisega. Sobib väga paljudele õlletüüpidele. Käärimistemperatuur: […]
Humalad
Humalad Alfa-happeid Beta-happeid Säilivus Kasutus Asendushumalad Iseloom Kommertsnäiteid Saksamaa Magnum 12-14% 4,5-5,5% Väga hea mõru Columbus, Nugget, Hallertauer taurus, Northdown Kasutatakse põhiliselt mõru andmiseks, puhta maitse ja väga vähese aroomiga Sierra Nevada Torpedo IPA, Sierra Nevada Pale Ale, Paulaner Pilsener Hallertau Tradition 4,5-7% 4-5% keskmine aroom Liberty, Mittelfrüh, Crystal Rohune, magusalt […]
India Pale Ale ehk IPA
IPA on õllemaailma üks legendaarsemaid esindajaid, mis ei jäta külmaks ühtegi õllegurmaani. Kuid nii nagu iga teine legend, nii ka siin pole olemas üksmeelt ei selle tekkeloo, valmistamismeetodite ega „õigete“ maitseomaduste osas. Esmane ja kõige lihtsam seletus – tegemist on keskmisest humalasema ja kangema heleda eil-tüüpi õllega. Seejärel hakkab aga asi segasemaks minema. Liigi tekkeloo […]
Õlle karboniseerimine
Ei ole vaja pikka seletust, miks peab ühel õllel gaas sees olema. Teame kõik, et ilma gaasita õlu maitseb kehvasti ja ilma vahuta näeb õlu niru välja Seega peab iga pruulija enda jaoks läbi mõtlema, kuidas tekitada need kihisevad mullid, kuidas neid õigesti kasvatada ja kui palju neid üldse vaja on. Kolm võimalust Keskmiselt on […]
13 fakti humalatest õllenohikule
Tänases topelt- ja tripel-IPA’de ajastul tundub mõeldamatuna, et enamik õlle ajaloost ja arengust on toimunud ilma humalateta. Tõepoolest – umbes 8000 aastat valmistasid pruulmeistrid õlut erinevate taimede, vürtside ja ürtidega nagu nt kadakas, korainder, kuusk ja rosmariin, kasutades neid säilitusainete ja aroomide allikana. Neid humalavabu jooke nimetatakse nüüd Gruit või Gruut. Ehkki tänapäeval ei leidu […]
Starteri valmistamine
Starteri tegemine pärmi elustamiseks või kõrge algvirdetihedusega õlle kääritamiseks Starterit kasutatakse kui on vaja pärmi kasvatada enne virdesse lisamist, et kasvatada elujõulisi pärmirakke, mis kindlustavad hea käärimise. Selle jaoks võib olla mitmeid põhjuseid, näiteks pärmi aegumine, kõrge algvirdetihedus, rohkem virret kui tavaliselt jne. Starteri jaoks on vajalik vesi, linnaseekstrakt (või lahja virre) ja väike anum […]
Õlle villimine pudelitesse
Kui õlu on lõpuni käärinud, tuleb ta enne tarbimist karboniseerida. Selleks tuleb õlu villida vaati (näiteks Cornelius keg-i) või järelkääritada õlut pudelis. Antud artiklis kirjeldame õlle villimise protsessi pudelisse. Enne villimist tuleks veenduda, et õlu on tõepoolest lõpuni käärinud. Selleks tuleb mõõta hüdromeetriga õlle erikaalu. Valage käärimisnõu kraanist mõõtesilindrisse piisav kogus õlut. Kui panete hüdromeetri mõõtesilindrisse, ei tohi see vajuda silindri […]
20 fakti mida sa pead pruulimisest teadma
Pole olemas ühte ja ainsat võlutrikki, mis muudaks ühe lihtsalt hea kodupruulitud õlle suisa suurepäraseks. Paljud pruulijad saavad hakkama märkimisväärselt hea õlle valmistamisega, jälgides hoolikalt õpetusi ja täites täpselt kõiki ettekirjutusi. Kuid pruulmeistrid, kes saavad aru „miks“ midagi tehakse, mitte ainult „kuidas“ – neil kipuvad asjad paremini välja tulema.
Õlle- või siidri valmistamise juhend
Kodus õlle valmistamise õpetus.
